Eierlikörmuffins
Aus der Küche von Pummelweib
Für 12 Stück
Zutaten:
- 220g Mehl
- 2 TL B. -Pulver
- 1/2 Fl. Vanillearoma
- 1 Ei
- 2 Eiweiß
- 1 Pr. Salz
- 20 g H-F-Margarine
- 45 g Joghurt 0,1 %
- 30g Zucker
- Süßstoff nach Bedarf
- 1 mittlere Banane
- 2 EL Eierlikör
Verzierung:
- 1 Eiweiß
- 1 kl. Prise Salz
- 70g P. -Zucker, gesiebt
- 1 TL Eierlikör
- 1 Tl bunte Zuckerstreusel
Zubereitung:
- Die Banane schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben.
- Die Eiweiß, mit etwas Salz steif schlagen.
- Das Ei mit dem Zucker, der Margarine dem Aroma und dem Süßstoff schaumig rühren.
- Den Joghurt dazugeben und alles verrühren.
- Das Mehl kurz unterrühren.
- Die Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Die Banane und den Eierlikör unterheben.
- Den Teig, in 12 Silikonförmchen füllen.
- Bei 175 °C ca 20-25 Min im vorgeheizten Backofen backen.
- Muffins abkühlen lassen.
Verzierung:
- Das Eiweiss mit dem Salz und dem P. -Zucker steif schlagen.
- Den Eierlikör vorsichtig unterheben.
- Das Gemisch auf den Muffins verteilen.
- Die Zuckerstreusel darauf geben.
- Die Muffins trocknen lassen.
Tipp:
- Dieses Muffinsrezept ist auch für Ungeübte einfach herzustellen.
- Natürlich kann man auch andere Formen, oder Papierförmchen nehmen.
- Wenn man Silikonformen nimmt, diese zuerst mit heißem Wasser und Spüli ausspülen und mit kaltem Wasser nachspülen.
- Die Silikonformen müssen nicht abgetrocknet werden, man schüttelt sie einfach.
Euer Pummelweib