Kleine-Kokosstangen
Aus der Küche von Pummelweib
Für 20 Stück
Zutaten: Knetteig:
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 25 g Zucker
- Süßstoff nach Wunsch
- 1 Ei
- 1 V. - Zucker
- 30 g H - F - Margarine, weich
- 45 g Joghurt 0,1 %
Zutaten Belag:
- 2 EL Aprikosen - Kuvertüre, light
- 50 g H - F - Margarine
- 50 g Joghurt
- 50 g Zucker
- Süßstoff, nach Wunsch
- 1 P. V. - Zucker
- 2 EL Wasser
- 100 g Kokosraspeln
Verzierung:
- Puderzucker
- Wasser
Zubereitung: Teig:
- Alle Zutaten für den Teig, in eine Schüssel geben.
- Diesen mit dem elektrischen Handrührgerät und dem Knethaken, einen Knetteig herstellen.
- Wenn der Teig noch klebt, etwas Mehl zugeben.
- Eine kleine Form mit Backpapier auslegen und gut andrücken.
- Den Teig in eine kleine viereckige Form ( Innenmaß 20,5 cm x 14 cm ) drücken.
- Die Konfitüre erwärmen, bis sie flüssig ist.
- Etwas abkühlen lassen und auf den Teig streichen.
Zubereitung: Belag:
- Alle angebenden Zutaten für den Belag miteinander verrühren.
- Kurz aufkochen lassen.
- Etwas abkühlen lassen.
- Dann auf den Teig streichen.
- In den vor geheizten Backofen, auf der 2. Schiene von unten schieben.
- Im Umluftbackofen ca. 40 - 45 Min backen.
- Den Kuchen etwas auskühlen lassen.
- Dann zuerst in vier Vierecke und dann in kleine Stangen schneiden.
- Verzierung:
- Den Puderzucker mit dem Wasser vermischen.
- Den Guss strichartig auf den Stangen verteilen.
- Trocknen lassen und servieren.
Tipp:
- Man muss den Teig gut andrücken, damit er nicht abbröselt.
- Den Teig schneiden wenn er noch lauwarm ist, aber aufpassen, dass nichts abreißt.
- Ich habe hier nur strichartig verziert, weil die kleinen Teile schon kcal- haltig genug sind.
Viel Freude beim nachbacken....
