Plätzchen-Grundrezept-ohne-Backpulver
Aus der Küche von Pummelweib
Zutaten:
- 350 g Mehl
- 40 g H - F - Butter
- 85 g Joghurt 0,1 %
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 40 g Zucker
- 1 Pack. V. - Zucker
- Süßstoff nach Bedarf
- 25 g Mehl zum kneten
- Verzierung:
- 1 Eigelb
- Etwas Wasser
Zubereitung:
- Das Eigelb mit dem Joghurt, dem Zucker, V. - Zucker und Süßstoff schaumig rühren.
- Das Eiweiß unterrühren
- Das Mehl dazu geben.
- Alles kurz mit einander vermischen.
- Mit den 25 g Mehl, gut verkneten.
- Für ca. 30 Min. kalt stellen.
- Einen Teil vom Teig ausrollen.
- Den anderen Teig, wieder kühl stellen.
- Dann Plätzchen ausstechen.
- Mit dem nächsten Teil weiter so verfahren.
- Den Restteig bis er aufgebraucht ist, weiter verarbeiten.
- Den Rohteig, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das Eigelb mit etwas Wasser vermischen.
- Das Eigelbgemisch auf die Plätzchen streichen.
- Das Blech in den vor geheizten Ofen schieben.
- Bei 200°C. ca. 10 Min. im Umluftherd backen.
- Heraus nehmen und abkühlen lassen.
Tipp:
- Es ist richtig das dieser Teig, ohne Backpulver hergestellt wird.
- Man sollte immer nur, einen Teil der Masse verarbeiten, weil er sehr klebt.
- Das Kühlen, des Teiges nicht vergessen, sonst wird es schwierig, den Teig zu verarbeiten.
- Zum ausstechen der Plätzchen, kann man jede Art von Ausstecher nehmen.
Viel Freude beim backen....
