Pummelweibs-3-Quark-Zitronen-Rosinen-Stollen

Aus der Küche von Pummelweib

3 ganze Stollen

Zutaten:

- 600 g Mehl

- 1 Würfel frische Hefe

- 45 ml Milch 1,5 %

- 45 ml Wasser

- 1 Ei

- 2 Eiweiß

- 2 Pr. Salz

- 50 g Zucker

- 50 g H – F - Margarine

- 45 g Joghurt 0,1 %

- 160 g Magerquark 0,2 %

- Süßstoff nach Wunsch

- 100 g Rosinen

- 50 g Zitronat, klein gewürfelt

- 1 Fl. Zitronenaroma

Verzierung:

- 1 TL. Butter, geschmolzen

- Puderzucker

Zubereitung:

- Das Eiweiß mit einer Pr. Salz steif schlagen.

- Die Milch erwärmen.

- Die Hefe in die Milch bröseln und unter rühren komplett auflösen.

- Das Mehl in eine Küchenmaschine geben.

- Das Salz etwas unter das Mehl streuen.

- Die Butter, das Aroma, den Quark rund den Joghurt zufügen

- Das Ei hinein geben..

- Das Eiweiß drüber geben.

- Das Hefegemisch einfüllen.

- Alles zuerst auf niedrigster Stufe kneten.

- Dann auf höchster Stufe kneten, bis ein Ball entsteht.

- Den Teig abgedeckt 1 Std. gehen lassen.

- Dann noch einmal auf kleinster Stufe kneten.

- Dann auf höchster Stufe kneten.

- Noch einmal 30 Min. zugedeckt gehen lassen.

- Noch einmal kräftig durchkneten lassen.

- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

- Den Teig von Hand kneten.

- Wenn der Teig klebt, noch etwas Mehl zufügen.

- Den Teig in drei gleiche Teile teilen.

- Auf das Backblech geben und zu  Stollen formen.

- Das Blech in den kalten Ofen, 2. Schiene von unten stellen.

- Bei 175 °C bei Umluft ca. 50 - 60 Min. backen.

- Die Stollen heraus nehmen.

- Sofort mit der flüssigen Margarine einpinseln.

- Mit etwas Puderzucker bestäuben.

- Die Stollen trocknen lassen.

- Noch einmal mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp:

- Hier hat man gleich 3 Stollen auf einmal und kann zwei prima verschenken.

- In der Küchenmaschine geht die Zubereitung ganz einfach.

- Auch für Ungeübte machbar.

- Die Stollen etwas durchziehen lassen, bevor man sie verzehrt.

- Am besten sollten die Stollen einige Zeit liegen.

Viel Freude beim backen...

Wünscht euer Pummelweib