Pummelweibs - Ameisenbrötchen
Ca. 20 Brötchen
Zutaten:
- 500g Mehl
- 1Würfel frische Hefe
- 75 ml Milch, lauwarmwarm
- 75 ml Wasser, lauwarm
- 1 Ei
- 2 Eiweiß
- 45 g H-F-Margarine
- 30g Joghurt 0,1%
- 30g Schokostreusel
- Etwas Wasser
Zuibereitung:
- Das Wasser, mit der Milch vermischen.
- Die Hefe dazu bröseln und verrühren, bis sich alles gelöst hat.
- Das Mehl in eine Küchenmaschine geben.
- Das Ei, die Margarine, den Joghurt und das Eiweiß dazu geben.
- Das Hefegemisch dazu geben.
- Die Schokoladenstreusel einschütten.
- Alles erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe verkneten.
- Den Teig in der Küchenmaschine belassen und zugedeckt, 30 Min gehen lassen.
- Nach der Zeit, den Teig, noch einmal, zuerst auf niedrigster und dann auf höchster Stufe verkneten.
- Den Teig heraus nehmen, auf je 50g Weise abmessen und daraus Brötchen formen.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier gelegtes Blech geben und noch einmal zugedeckt 30 Min gehen lassen.
- Etwas flach drücken und 2 x quer einschneiden.
- In den kalten Backofen schieben und bei 175 °C ca. 40 Min backen.
- Die Brötchen sofort mit kaltem Wasser bepinseln, wenn sie aus, dem Ofen genommen werden.
- Wenn die Brötchen schön braun sind, sind sie fertig
Tipp:
- Wenn man sich an alles hält, ist dieses Rezept auch für Ungeübte geeignet.
- Natürlich kann man den Teig auch von Hand, mit dem Knethaken, des elektrischen Quirls verrühren.
- Die Brötchen bitte nicht zu lange im Ofen lassen, sonst werden sie hart.
- Frisch schmecken die Brötchen am besten.
Euer Pummelweib