Pummelweibs-Echter-Riesen-Nougat-Stollen
Aus der Küche von Pummelweib
1 ganzer Stollen
Zutaten:
- 700 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 90 ml Milch 1,5 %, lauwarm
- 90 ml Wasser, lauwarm
- 1 Ei
- 2 Eiweiß
- 2 Pr. Salz
- 45 g Zucker
- 50 g H – F - Butter
- 45 g Joghurt 0,1 %
- 50 g Magerquark, 0,2 %
- Süßstoff nach Wunsch
- 45 g gem. Mandeln
- 45 g gestiftete Mandeln
- 30 g Orangeat
- 1 Fl. Orangenaroma
- 70 g Nougatmasse, vom Block
Verzierung:
- 1 TL. Butter, geschmolzen
- Puderzucker
Zubereitung:
- Das Orangeat ganz klein schneiden.
- Die Milch mit dem Wasser vermischen.
- Die Hefe in die Milch bröseln und unter rühren komplett auflösen.
- Das Mehl in eine Küchenmaschine geben.
- Das Salz etwas unter das Mehl streuen.
- Die Butter, den Quark und den Joghurt zufügen
- Das Ei hinein geben.
- Die Mandeln dazu geben.
- Das Eiweiß mit dem Orangeat drüber geben.
- Das Hefegemisch und das Aroma einfüllen.
- Alles zuerst auf niedrigster Stufe kneten.
- Dann auf höchster Stufe kneten, bis ein fester Klumpen entsteht.
- Den Teig abgedeckt 1 Std. gehen lassen.
- Dann noch einmal auf kleinster Stufe kneten.
- Dann auf höchster Stufe kneten.
- Noch einmal 45 Min. zugedeckt gehen lassen.
- Noch einmal kräftig durchkneten lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig von Hand kneten.
- Auf das Backblech geben und zu einem Stollen formen.
- Den Stollen oben mit einem scharfen Messer tief einschneiden.
- Das Nougat in dicke Streifen schneiden.
- Dann hintereinander in die Öffnung geben.
- Die Öffnung wieder gut verschließen.
- Den Stollen abgedeckt, ca. 45 – 60 Min. gehen lassen.
- Das Blech in den vor geheizten Ofen, 2. Schiene von unten stellen.
- Bei 175 °C bei Umluft ca. 55 Min. backen.
- Den Stollen heraus nehmen.
- Sofort mit der flüssigen Margarine einpinseln.
- Mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Den Stollen trocknen lassen.
- Vor dem Verzehr och einmal mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipp:
- In der Küchenmaschine geht die Zubereitung ganz einfach.
- Auch für Ungeübte gut nach zu kreieren.
- Den Stollen etwas durchziehen lassen, bevor man ihn verzehrt.
- Am besten sollte der Stollen einige Zeit liegen.
- Den Stollen für die Füllung nicht zu tief einschneiden.
- Es ist ein sehr großer Stollen und manch einer, wird verwundert sein.
Viel Freude beim backen...
