Rüblimuffins
Aus der Küche von Pummelweib
Zutaten:
- 1 Ei
- 2 Eiweiß
- 1 Pr. Salz
- 30g Zucker
- Süßstoff nach Bedarf
- 120g Möhren
- 2 TL V. -Zucker
- 60g gem. Mandeln
- 60g Mehl
-1 TL Backpulver
- 1 Fl. Rumaroma
Verzierung:
- 2 TL P. -Zucker
Zubereitung:
-Die Möhren schälen, fein raspeln und ausdrücken.
- Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, beiseite stellen.
- Das Ei, mit den Mandeln, dem V. -Zucker, dem Aroma und dem Zucker, mit dem Süßstoff verrühren.
- Das Mehl mit dem B. -Pulver vermengen und über den Teig sieben.
- Alles verrühren.
- Die Möhren unterrühren.
- Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Den Teig in Silkion - Muffinsformen füllen.
- Bei 175°C im vor geheiztem Backofen, bei Umluft, ca 20-25 Min backen.
- Die Muffins auskühlen lassen.
- Dann aus der Form nehmen und mit dem Puderzucker bestäuben.
- Servieren und genießen.
Tipp:
- Diese Muffins sind ganz einfach hergestellt, also auch für Ungeübte nachmachbar.
Euer Pummelweib