Pummelweibs-Sandkuchen

Aus der Küche von Pummelweib

Ca. 16 Stück

Zutaten:

- 300g Mehl

- 1/2 Pack. Backpulver

- 1 Fl. Rum-Aroma

- 70g H-F-Margarine

- 70g Joghurt 0,1%

- 45g Zucker

- 1/2 Pack. V.- Zucker

- Süßstoff nach Bedarf

- 1 Ei

- 2 Eiweiß

- 70 ml Apfelsaft, ohne Zucker

Verzierung:

- 2 TL. P.- Zucker

Zubereitung:

- Das Eiweiß steif schlagen, kühlen.

- Die Margarine mit dem Ei schaumig rühren.

- Den Zucker, den V.- Zucker und den Süßstoff dazu geben, verrühren.

- Den Joghurt und das Aroma unterrühren.

- Den Apfelsaft dazu rühren.

- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und drüber sieben.

- Alles vermengen.

- Das Eiweiß vorsichtig unterheben.

- Den Teig in eine Silikon-Kastenform füllen.

- In den vorgeheizten Backofen, bei 175°C Umluft, auf der 2. Schiene von unten, ca. 40 Min backen.

- Den Kuchen auskühlen lasen.

- Dann mit dem P.- Zucker bestäuben.

Tipp:

- Dieser Kuchen ist ganz einfach herzustellen, also auch für Ungeübte prima machbar.

- Der Kuchen ist ganz schnell gemacht und passt zu jeder Kaffeetafel.

Viel Spaß beim nachbacken...

Euer Pummelweib